שבועות של אומנות
שבועות של
אומנות
השראות ומתכונים ליצירה הבאה שלך
עוגת ״נפוליאון״ לוטוס
הבלוגרית בר פיירמן משדרגת את העוגה הקלאסית במינימום מאמץ
לבצק:
- 170 גרם קמח לבן
- 90 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 50 גרם אבקת סוכר
- 20 גרם אבקת שקדים
- קורט מלח
- ביצה שלמה טרופה
- כף ממרח לוטוס
- 250 גרם מסקרפונה קרה
- 250 מ״ל שמנת מתוקה 38%
- 80–100 גרם ממרח לוטוס
- 40 גרם אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- תותים
- עלי זהב
אופן ההכנה:
- מתחילים מהבצק. מערבבים בקערה חמאה רכה ולוטוס עד לאיחוד. מוסיפים קמח, אבקת שקדים, אבקת סוכר ומלח. מפוררים עם הידיים או במיקסר עד שמתקבל מרקם חולי.
- מוסיפים את הביצה בהדרגה עד שהבצק מתאחד. זה יוצא בדרך כלל 3/4 ביצה. לא לשים מעבר לזה כדי לשמור על פריכות.
- מרדדים בין שני ניירות אפייה לעלה דק מאוד בעובי 2–3 מ״מ ומכניסים למקרר לחצי שעה. מוציאים וחותכים לעלים בגודל אחיד של 6 ס״מ רוחב כל אחד כדי לקבל קינוחים אישיים. זה יכול להיות באיזה גודל שתרצו!
- אני נעזרתי בתבנית מלבנית כדי לחלק שווה בשווה.
- אופים בתנור שחומם ל־170 מעלות כ12–15 דקות עד צבע זהוב עמוק ואחיד. מצננים לחלוטין.
- מכינים את הקרם- בקערה מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה, ממרח לוטוס, אבקת סוכר, וניל ומלח עד שמתקבל קרם יציב, חלק ונוח לזילוף.
- מרכיבים את העוגה- מניחים שכבת בצק, מזלפים מעל קרם בצורה אחידה, שתי תלוליות אחת ליד השנייה לאורך כל הבצק. מניחים שכבה נוספת של בצק ומזלפים גם עליה. מקשטים מלמעלה בתותים ועלי זהב ומגישים:)