שבועות של אומנות
שבועות של
אומנות
השראות ומתכונים ליצירה הבאה שלך
פארי ברסט לוטוס
בר עזרא מכין פחזנית ענקית ופריכה במילוי קרם לוטוס מפנק, שאי אפשר להפסיק ליישר
תבנית קוטר 20 ס״מ
לבצק רבוך:
- 100 גרם חמאה
- 1 כוס חלב (240 מ״ל)
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית מחית וניל
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- 3 ביצים (L)
לקרם לוטוס:
- 1 מיכל שמנת מתוקה, 38% שומן
- 2 כפות ממרח לוטוס ביסקוף
- 3 כפות אבקת סוכר
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
- חופן עוגיות לוטוס ביסקוף, טחון דק
לציפוי:
- ממרח לוטוס מומס
אופן ההכנה:
- מציירים עיגול בקוטר 20 ס״מ על נייר אפייה ומניחים בתבנית כשהצד המצויר כלפי מטה.
- בסיר על הכיריים מוזגים חלב, מוסיפים חמאה, סוכר ומחית וניל. מביאים לרתיחה עד שהתערובת מבעבעת היטב ומסירים מהאש. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר.
- מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין כל הוספה, עד שמתקבל בצק אחיד, מבריק ודביק.
- מעבירים לשקית זילוף עם פייה משוננת ומזלפים עיגול על נייר האפייה. בתוך העיגול מזלפים עיגול נוסף, ומעליהם מזלפים עיגול נוסף לקבלת גובה.
- אופים כ־40 דקות, עד שהבצק תפוח ושחום בחום 180 מעלות עליון תחתון.
- מוציאים ומצננים לחלוטין.
- בעזרת סכין משוננת פורסים לרוחב ומפרידים בין החלק העליון לתחתון.
- מקציפים יחד שמנת מתוקה, ממרח לוטוס ביסקוף, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה.
- מעבירים לשקית זילוף ומזלפים תלוליות על גבי תחתית הפארי ברסט. מוסיפים נגיעות זילוף של ממרח לוטוס ביסקוף בין התלוליות.
- מפזרים מעט פירורי לוטוס ביסקוף טחונים דק, סוגרים עם החלק העליון, מזלפים מעט ממרח לוטוס ומקשטים בעוגיות לוטוס ביסקוף